Merluza con cama de puerros confitados y salsa de cava y almejas

Tataki de atún con sésamo y ensalada de wakame

Raviolis de tinta de calamar rellenos de merluza, langostino y txakoli con salsa americana

Crema de patata con huevo poché y crujiente de jamón ibérico

Secreto de cerdo con salsa de vino Rueda y puré de boniato

Cogollos templados con cebolla caramelizada, chipirones a la plancha y reducción de vino y miel

Lomo de bacalao confitado con pilpil de espárragos blancos y ajos tiernos

Chuleta de pavo macerada con crema de zanahoria especiada y crumble de maíz

Tallarines de pasta fresca con salsa de boletus y trufa

Pimientos asados con huevo a baja temperatura, panceta ibérica crujiente y picatostes a la ñora

Ensalada templada de judía verde, patata ratte, ventresca de atún y vinagreta de chalota